お肉屋すえのぶ

『お料理レシピ』シリーズ　vol.2012-06-11

四万十鶏ステーキ（ガラだしソース）

今回ご紹介する『お料理レシピ』は、四万十鶏ステーキ（ガラだしソース）です。

この『お料理レシピ』は、高知市帯屋町１丁目にあります飲食店『うるう』さんに伝授していただいた、貴重なレシピです。皆様！お試しくださいませ〜。

『うるう』さんの詳細情報は、コチラをご覧下さい。

 

作り方

1．四万十鶏（もも）両面に塩を軽めにふる。
フライパンで両面に焼きめをつけて火を止めて、
バター（無塩）少々を入れ風味をつける。（両面に）

2．焼き台にのせて火を通す（10分〜12分）

3．鶏を焼いた後のフライパンに、「ガラだし」と「八方だし」を１：１の割合で入れ、
水菜を加えて片栗粉で軽くトロミをつける。
その後、生クリーム（少々）とゆの酢（ほんの数滴）を入れる。

4．焼いた鶏を包丁で切り分け器に盛る。
ブラックペッパーをかけ、ガラだしソースを添える（かける）。

プラスアルファ：OnePoint！

○焼き台のかわりにトースターとか魚を焼くオーブンとかでもいい〜♪

○ガラだしのかわりに"固形スープ"とか"ウェイパー"とかでも可。

○同じく八方だしのかわりに"ソーメンつゆ"でも可。

○水菜が無ければ、キノコ類とか葱とか、ゆがいたじゃが芋とかでもいいと思います。